الملح

ملح الطعام يتكون الملح المعروف بشكل رئيسي من مركب كيميائي يعرف بكلوريد الصوديوم( NaCl) والذي ينتمي لمجموعة أكبر من الأملاح يوجد ملح الطعام في الطبيعية على هيئة بلّورات معدنية تُعرف بالملح الصخري أو الهاليت.  يوجد ملح الطعام بكثرة في ماء البحار حيث هو المُكَوِّن المعدني الرَّئيسي فيه.

أنواع الملح

1- الملح الصخري

يتواجد هذا النوع ويتم استخراجه من الصخور، ومن خلال مناجم الملح. يخلو الملح الصخري من عنصر اليود، لهذا يتم معالجته ويضاف إليه اليود. من أشهر أنواع الملح الصخري ملح الهيمالايا الذي يتواجد خصيصاً بلونه الزهري في جبال الهيملايا، ويتميز هذا النوع بأنه يحتوي على جميع المعادن المفيدة، ومناسب لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

2- الملح البحري

يتواجد هذا النوع في مياه البحر، ويمكن الحصول عليه من خلال تجفيف مياه البحار بالملاحات المخصصة لهذه الغاية. يتميز الملح البحري بأنه يتكون من نسبة عالية من كلوريد الصوديوم، ومن معادن الكالسيوم، والفسفور، واليود، والمنغنيز، وغيرها من العناصر المعدنية الأخرى.

من أشهر أنواع الملح البحري الخشن ذي اللون الرمادي، ويتميز بأنه يحتوي على عناصر عديدة أخرى مثل الحديد، والكبريت، والنحاس، والكاديوم، وعندما يتم طحنه يضاف إليه القليل من حبات الرز لمنع تكتله والتصاقه، ثم يستخدم كملح للطعام.

أما إذا كان الملح ناعماً فهو ملح مصنع يضاف إليه عناصر اليود، والفلور مرة أخرى.

3- من أنواعه الأخرى ملح ابسوم أو الملح الإنجليزي

(Epsom sal) ويستخرج هذا النوع من مياه معدنية في منطقة ابسوم الإنجليزية، ويتكون بشكل أساسي من كبريتات المغنيسيوم، ويستخدم هذا النوع لأغراض علاجية وتجميلية كثيرة.

فوائد ملح الطعام

وفيما يلي سنعدد أهم فوائد الملح للجسم والتي يعمل فيها الصوديوم مع معادن أخرى في الجسم مثل البوتاسيوم على تحقيقها :

1- المحافظة على المياه والسوائل في خلايا الجسم

حيث يعمل معدن الصوديوم سويا مع معدن البوتاسيوم على مراقبة وضبط كميات الماء في الجسم وحفظها.

2- عمل الاعصاب ونقل الاشارات العصبية

حيث يعمل الصوديوم مع غيره من المعادن في المساعدة على تشكيل النبضات الكهربائية التي تتحكم في العديد من وظائف أجسامنا.

3- عمل الجهاز الهضمي

حيث يحتوي الملح على العناصر الغذائية الضرورية لعمل الجهاز الهضمي، ويلعب دوراً أساسيا في عمليات الهضم والامتصاص.

فبالاضافة إلى أن الملح مهم في عمليات التذوق فهو أيضا ينشط افراز انزيمات الامليز اللعابية. ويلعب دور مهم في تكوين حمض الهيدروكلوريك والذي يتم افرازه في الجهاز الهضمي ومن المعدة تحديدا أثناء عملية الهضم.

4- فوائد أخرى

كما أن لملح الطعام وعند استهلاكه بكميات معقولة وصحية فوائد أخرى، منها:

انقباض العضلات ومنع العضلات من التشنج.

المحافظة على وتيرة سليمة لدقات القلب وتعزيز عمل القلب.

يساعد الملح على احساس الجسم بالعطش وذلك لشرب الكمية الكافية من المياه.

تحسين عمل الغدة الكظرية وتحفيز نشاطها.

مهم جدا في الوقاية من ضربات الشمس والحرارة.

أثبتت بعض الابحاث أن للملح دور هام في تحسين المزاج والتخلص من الاكتئاب.

يعد الملح مادة مطهرة ومعقمه للجروح.

يساعد الملح على امتصاص البروتينات بعد هضمها .

يفيد في وقف النزيف وخاصة نزيف اللثة ويساعد في المحافظة على سلامة الفم والاسنان.

نقص الملح في الجسم يؤدي الى العديد من المشاكل، مثل اضطرابات في توزان السوائل في الانسجة وخلل في التوازن الحمضي القاعدي.

وفي النهاية يتضح لنا أن للملح دور ضروري في الجسم وللقيام بعدة عمليات حيوية مختلفة، وبهذا اضافته باعتدال وبالكميات المناسبة لنظامنا الغذائي بعيدا عن الحالات المرضية والخاصة قد يكون ذو أهمية كبيرة.

اضرار الملح التي تعود على الصحة هي كما يلي:

1- ارتفاع ضغط الدم

المشكلة الاولى والاشهر والتي قد تصيب الانسان الذي يتناول كميات كبيرة من الملح هي مشكلة ارتفاع ضغط الدم.

حيث ان الخلل في توزان المعادن في الجسم وزيادة كمية الصوديوم قد يؤدي الى احتباس الماء في الجسم وبالتالي زيادة حجم الدم وزيادة الضغط معه.

ومن المعروف ان زيادة ضغط الدم قد تكون خطره على الصحة وتسبب العديد من الامراض متل أمراض القلب والسكتات والجلطات الدماغية والقلبية.

2- مشاكل في الكلى

من المعروف أن الشعيرات الصغيرة والحساسة في الكلى مسؤولة عن تنقية الفضلات في الجسم وتصفية الدم من المعادن الفائضة ومن بينها كميات الصوديوم الزائدة عن حاجة الجسم.

وبزيادة كمية الملح والصوديوم يزيد العبء على الكلى مما قد يؤدي مع الوقت لتشكل حصى الكلى، كما وان ضغط الدم المرتفع قد يؤدي الى ضرر شرايين الكلى الدقيقة ويشكل خطر على كفاءتها.

3- مشاكل القلب

بما أن زيادة تناول الملح يؤدي الى ارتفاع ضغط الدم، فهو أيضاً مرتبط بزيادة احتمال الاصابة بامراض القلب والشرايين.

وزيادة حجم الدم قد يؤدي الى تضخم وزيادة في حجم القلب وتشكيل عبء كبير جدا عليه، مما يجعل القلب ضعيف واكثر عرضه للتعب وللجلطات والسكتات المفاجئة.

4- مشاكل الجهاز الهضمي

يلعب الصوديوم دور مهم جدا في توازن القاعدة والحمض في الجسم، والاهم في افرازات الجهاز الهضمي، ولقد أثبتت الابحاث بان زيادة تناول الصوديوم قد يؤثر سلبا على الجهاز الهضمي ويزيد من حدوث حرقة المعدة.

ويرتبط بحدوث القرحة، بالاضافة الى أنه أثبت ارتباط تناول الكميات الكبيرة من الملح بالاصابة بسرطانات المعدة.

5- الجفاف

الصوديوم الزائد في الجسم يعمل على سحب المياه من داخل الخلايا بحسب الخاصية الاسموزية وبالتالي جفافها، وزيادة الشعور بالعطش في الجسم لتناول السوائل التي تعيد الامورالى توازنها.

6- الوذمة أو انحباس الماء في الجسم

اذا ما كنت ممن يعانون من احتباس السوائل في الجسم وخاصة في فترة الحمل أو في حالات الاصابة ببعض الامراض وخاصة أمراض الكلى فهذا مؤشر الى زيادة كمية الملح المتناول.

والحل الامثل لك هو تقليل تناول الملح لتخليص خلاياك من تجمع السوائل بها .

7- خلل في عمل المعادن والهرمونات

وجود كميات كبيرة من الصوديوم في الدم قد يؤدي لخلل توازن المعادن والهرمونات في الجسم، ما قد يؤثر على العديد من العمليات الحيوية في الجسم وخاصة التي تعتمد على تنظيم كهرباء الجسم، والتي تدخل في عمل الاعصاب.

مما قد يزيد من فرص حدوث التشويش والدوخة والاكتئاب، كما وقد يؤثر على عمل العضلات في الجسم ويسبب لها الشد.

8- هشاشة العظام

زيادة الصوديوم في الجسم قد تؤثر على توازن المعادن وخاصة الكالسيوم ومنع امتصاصه في الجسم والاستفادة منه.

هذا قد يؤثر سلباً على كثافة العظم ونموه وخاصة في الحلات المعرضة اكثر للاصابة بهشاشة العظام مثل النساء ما بعد سن اليأس.

والمهم هو أن لا نزيد في تناوله عن الحد المطلوب والسليم كي لا نعرض أنفسنا للخطر، وأن نتذكر بأن الحد الاقصى للملح المتناول في نظام غذائنا الصحي تتراوح ما بين  بين 2,400-3,000 ملغم في اليوم .بما يعادل ملعقة شاي صغيرة

الملح الصخري او ملح الهمالايا

إن الملح الصخري يعد من أنقى أنواع الملح الذي يخلو من الملوثات والمكونات الكيميائية، لذلك يمتلك تأثيرات مختلفة على أجزاء الجسم، تعرف عليها في هذا المقال.

الملح الصخري هو اسم اخر لكلوريد الصوديوم، غالباً ما يكون عديم اللون أو أبيض أو ربما يكتسب اللون الأزرق الفاتح أو الأحمر حسب كمية الشوائب الموجودة فيه ونوعها.

يتكون الملح الصخري بعد حدوث عملية التبخر للمياه المالحة في المسطحات المائية مثل البحار والخلجان المغلقة ومصبات الأنهار في المناطق شبه القاحلة حيث توجد في رواسب هائلة منه على شكل جبال.

يحتوي الملح الصخري على 84 من أصل 92 من العناصر المطلوبة للجسم، بما يشمل الكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس، لذلك يمتلك فوائد صحية للجسم والبشرة والشعر ومنها:

فوائد الملح الصخري التي تعود على صحة الجسم

هناك الكثير من الفوائد التي تعود على الصحة من تناول الملح الصخري ومنها:

يساعد في عملية الهضم: ويقلل من اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل حرقة المعدة والتخلص من الغازات فيها، كما أنه يحسن من الشهية.

يسهل الإمتصاص الخلوي للمعادن: ويحسن من الدورة الدموية، كما أنه يحافظ على توازن الرقم الهيدروجيني، عن طريق تحفيز الدورة الدموية.

تعمل على استقرار ضغط الدم: عن طريق الحفاظ على توازنه سواءً ارتفع أو انخفض.

يساعد في فقدان الوزن: عن طريق منع الرغبة في تناول الطعام، والقضاء على الخلايا الميتة الدهنية.

علاج ديدان الامعاء: يمكن استهلاك الملح الصخري جنبا إلى جنب مع عصير الليمون، حيث يساعد ذلك في القضاء على الديدان في المعدة والسيطرة على التقيؤ، كما يوفر الإغاثة ضد الأنفلونزا.

تعزيز الجهاز التنفسي: يفيد الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي والجيوب الأنفية، حيث أن الغرغرة بمياه الملح الصخري تساعد على تخفيف الام الحلق وتورم الحنجرة والسعال الجاف واللوزتين.

مفيد للفم: يمكن استخدام الملح الصخري كمبيض أسنان أو معطر الفم، وإن الغرغرة مع الملح الصخري يوفر الراحة ضد التهاب الحلق.

علاج تشنج العضلات: واحدة من أكثر الفوائد المذهلة للملح الصخري هو أنه يتغلب على تشنجات العضلات، حيث يمكن خلط ملعقة من الملح الصخري في الماء ورشفة للتقليل من الألم في غضون بضع دقائق.

فوائد الملح الصخري التي تعود على صحة البشرة

هناك الكثير من الفوائد التي تعود على البشرة من تناول الملح الصخري ومنها:

1- يستخدم الملح الصخري كعلاج منزلي، لاضطرابات الجلد التي تنتج عن الهربس والالتهاب والتهيج الناتج عن لدغ الحشرات.

2- يمكن استخدامه كحمام للجسم لحمايته من احتباس الماء، وازالة الاجهاد والسموم في الجلد.

3- إن تراكم خلايا الجلد الميت يعطي مظهر خشن ومؤلم للبشرة، ولكن يعمل الملح الصخري على تقشير خلايا الجلد الميت، مما يؤدي إلى ظهور بشرة شابة ومتوهجة.

4- إن فرك بشرتك بالملح الصخري، يجلعها قوية ونظيفة، ويجدد من نسيج الجلد لتجديد شباب بشرتك.

5- يمتلك الملح الصخري خصائص تطهير ممتازة، حيث يطهر البشرة ويمنع ظهور الحبوب مما يجعل بشرتك تتنفس بسهولة.

6- الملح الصخري فعال في إزالة الصفار تحت أظافرك، مما يجعلها مشرقة وتبدو جميلة.

فوائد الملح الصخري التي تعود على صحة الشعر

هناك الكثير من الفوائد التي تعود على الشعر من تناول الملح الصخري ومنها:

يمتلك الملح الصخري خصائص التنظيف الممتازة، التي تؤدي إلى إزالة خلايا الجلد الميتة والأوساخ من شعرك دون نزع زيته الصحي الطبيعي.

1- يساهم الملح الصخري في إزالة البقايا عن شعرك، كل ما عليك القيام به هو خلط الملح في الشامبو، واغسل شعرك مع هذا الخليط واشطفه بالماء البارد.

2- إذا قمت باضافة الملح الصخري وتطبيقه على شعرك، وغسله بعد 20-30 دقيقة، يؤدي ذلك إلى زيادة حجم شعرك.