السمسم

السِّمْسِم أو الزلنجان أو الجلجلان (الاسم العلمي: Sesamum indicum) هو نوع من النبات يتبع فصيلة البيدالية من رتبة الشفويات.

والسِّمْسِم من المحاصيل الزيتية وقد استخدم غذاءً ودهناً منذ القدم، فالزيت الناتج عنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والأحماض الدهنية والمركبات الفلافونية المضادة للأكسدة مما يساهم في احتفاظه بخواصه الطبيعية كما يستخدم زيت السِّمْسِم في الطبخ وما زالت شعوب كثيرة تستخدمه في غذائها بإضافته إلى أطباقها الشعبية وما زالت كثير من المجتمعات تعتمده في الأغراض الطبية والعلاجية كما يدخل في صناعة الحلوى والفطائر ويعرف زيت السِّمْسِم بالسيرج أو الشيرج وفي العراق يسمى بالراشي ويؤكل مع التمر ويدخل في اعداد طبق الحمص. كما يستخرج من السِّمْسِم بعد عصره مادة بيضاء أو سمراء اللون تعرف بالطحينة.

فول الصويا

فول الصويا نوع من أنواع من البقوليات التي أصبحت واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكًا على نطاق واسع في العالم، فهي مفيدة للغاية لصحة الإنسان، كما أن المستويات المرتفعة من البروتين تجعل من منتجات الصويا مصدراً بروتينياً مثالياً للنباتيين،

. القيمة الغذائية لفول الصويا

تأتي الفوائد الصحية لفول الصويا من العناصر الغذائية والفيتامينات والمركبات العضوية بما في ذلك:

– فـول الصويا يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، وكمية كبيرة جدًا من البروتين.

– من حيث الفيتامينات، يحتوي فول الصويا على فيتامين ك، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 6، والثايامين، وفيتامين ج.

– أما بالنسبة إلى المعادن، فإن فول الصويا يحتوي على كميات كبيرة من الحديد، والمنجنيز، والفوسفور، والنحاس، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والسلينيوم، والكالسيوم.

– كما أن فول الصويا مصدر جيد للمركبات العضوية ومضادات الأكسدة، والتي تساعد أكثر في تعزيز صحتك.

الترمس

يعرف نبات الترمس بأنه بذور جافة تنتمي إلى عائلة البقوليات مثل فول الصويا، والفول السّوداني وغيرها، ويعتقد أن زراعة نبات الترمس قد نشأت في مصر منذ حوالي 4200 عام.

ان بذور الترمس على شكلها الطبيعي قد تكون غير قابلة للأكل، اذ أن بعضها قد يكون ساماً لاحتوائها على ما يسمى قلويدات Alkaloids وهي مركب مرير المذاق وسام في العديد من الاحيان.

وللتخلص من هذا المركب الخطر يتم عادة نقع الترمس بالماء والملح لازالتها، حيث قد تحتاج هذه العملية من 1-5 أيام مع تغيير المحلول الملحي مرتين على الاقل، وذلك من أجل الحصول على بذور لذيذة الطعم وخالية من المخاطر.

الليمون وعمايله

تتميز ثمار الحامض، أو الليمون، بخصائص طبية رائعة ينبع معظمها من غنى هذه الثمار الصفراء بنسب عالية من فيتامين سي. فما هي فوائد الحامض؟ وهل من من محاذير ومخاطر متعلقة بهذه الثمار؟

الفاكهة

الفاكهة الصيفية

التين

الحصة اليومية من الفواكه الموصى بتناولها هو من 2-4 حصص يومياً، والتين أحد الخيارات المثلى لتغطية هذه الحصص المطلوبة. فما هي فوائد التين العديدة والهامة؟

يعتبر التين من أشهر الفواكه المحببة على قلب الجميع سواء كان طازجاً أو مجففاً، ولقد استخدم منذ القدم في علاج العديد من الحالات والأمراض مثل: السكري وأمراض الكبد والجهاز التنفسي والبولي.

كما ومن فوائد التين أنه وجد له دور كبير جداً في مقاومة العديد من الالتهابات، ويعتبر التين المجفف من أغنى الفواكه المجففة وأعلاها بنسبة مضادات الأكسدة، إليكم 5 من أهم فوائد التين:

البقدونس أو المقدونس

يعتبر البقدونس مصدراً هامّاً لفيتامين ج والكاروتينات،

ومن الجدول السّابق نستطيع أن نستنتج أنّه يُعتبر أيضاً مصدراً جيّداً لفيتامين B6 والفولات وفيتامين (أ) وفيتامين (ك)، كما أنّه يُعتبر مصدراُ غنيّاً بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، ومصدراً جيّداً للكالسيوم

أمّا بالنسبة للمواد الفعّالة في البقدونس، والتي تُعتبر مسؤولة عن التّأثيرات الصحيّة له، فهو يحتوي على زيت طيّار، ومادة الأبيول (Apiole)، والميريستيسين (Myristicin)، ومُركّب (l-allyl-2,3,4,5-tetramethoxybenzole)، ومُركّبات الفيوروكومارين (Furocoumarins)، والفلافونويدات، والفيتامينات، وتحديداً فيتامين (ج).

أنواع القهوة

القهوة هي نبات يستخدم بذوره في صناعة مشروب القهوة. وهي من فصيلة الروبيسيات. وهي عبارة عن شجيرات قصيرة خاصة بأفريقيا وآسيا الاستوائية. ان القهوة هي واحدة من أكثر المنتجات الثمينة التي تتم تجارتها على نطاق واسع كما أنها من أهم صادرات العديد من الدول. يتم زراعة العديد من أنواع القهوة. فبينما تشكل قهوة أرابيكا 70 – 80 % من الإنتاج العالمي للقهوة فان قهوة كانيفورا المختلفة بالطعم والتي تعرف أيضا بروبوستا تشكل 20% من الإنتاج العالمي. ان بذور قهوة روبوستا أقسى من بذور قهوة أرابيكا ولكن نسبة الكافائين فيها أعلى وينتج عنها شراب أقل لذة. يمكن لكلا النوعين أن يصل طولها حتى 10 أمتار في حال لم تقص ولكن تحافظ الدول المنتجة للقهوة على طول هذه النباتات في الحدود التي تتيح قطف القهوة بسهولة.

تنتج الأشجار فاكهة تسمى الكرز لونها أحمر وبنفسجي تبدو لحمية ولكنها ايبيغين. تحتوي حبات الكرز على بذرتين. تسمى هذه البذور ببذور القهوة ولكنها في الأصل ليست بذور. ويتواجد في 5 -10% من حبات الكرز بذرة واحدة على عكس الحالة العامة. وتسمى هذه البذور التي تكون أصغر من بذور القهوة العادية وكروية الشكل باسم ” بيابيري “. ويتم فصلها في وقت الحصاد في الكثير من الأحيان أو بيعها بشكل منفصل (كقهوة بيابيري غينيا الجديدة).

15 نوع من اغرب النباتات النادرة

النباتات التي تأكل الفئران، الفطريات الغريبة، النباتات الراقصة و الزهور ذات الرائحة السيئة التي تجعلك تهرب منها: كل هذه العجائب الطبيعة هي من بين الأنواع النباتية الأكثر ندرة وغرابة وغير عادية في العالم. وبعضها جميل على نحو مذهل على الرغم من الروائح الكريهة التي تنبعث منها، في حين يبدو البعض الآخر وكأنهم خرجوا من بيت الرعب، ولكنهم جميعا أمثلة رائعة لتنوع النباتات فى العالم.

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم (إن هذه الحبة السوداء شفاء من كل داء إلا من السام، قلت: وما السام، قال: الموت).

الحبة السوداء هى نبات عشبي حولي.
تسمى فى اليمن الكمون الأسود , وفى ايران : الشونيز , و بالاتيني تسمى الغليون وعند العرب تسمى حبة البركة ويرجع الأسم لجارية عند الرسول صلى الله عليه وسلم و أسمها بركة .

أجرت الباحثة (ريما آنسى مصطفى الزرقا) فى جامعه كينغ فى لندن على الحبة السوداء واثبتت تلك الدراسة , وجود خواص مضادة للجراثيم بسبب المادة الفعالة فيها.

– ابتكر الدكتور (احمد القاضى) الجراح المصرى المقيم فى كندا , دواء (كو ينجر) وهو مزيج من حبة البركة و مطحون الثوم , ويؤخذ كامرهم يدهن به الجروح , و اثبت ان الجروح تلتئم سريعا .

دلت الأبحاث الحديثة على ان الحبة السوداء تقوى جهاز المناعه وخصوصا إذا تناول جرام واحد من الحبة السوداء مرتين يوميا , حيث ان من إسباب نقص مناعة الجسم يؤدى إلى تدمير الخلايا التى تتنتج الأنسولين فى البنكرياس , وأيضا ينشط الخلايا السرطانية ومرض الروماتويد , وبالتالى ثبت فاعليته فى علاج مرض السكري و السرطان و الروماتويد بنجاح.